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贵州旅游、美食推荐

发布于 2011-06-04 | 4845 次阅读 资讯指南 - 旅游宝典
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鱼包韭菜



  鱼包韭菜是水族的传统佳肴,是水族过节必不可少的一道菜。骨酥脆,肉肥细腻,鲜香可口,独具风味。
  先把鲤鱼沿背脊剖开,除去内杂,洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料,再将韭菜填满鱼腹,用米草捆扎好,置大锅中清炖或清蒸,一般要蒸五至十小时之久。

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泡椒牛肉肥肠火锅



  泡椒牛肉肥肠火锅,与其它火锅不同,锅内的汤汁非常少,食材却非常实在。主料即牛肉和肥肠,配以当地爽口的泡椒及新鲜蔬菜,回味悠长。除了牛肉肥肠火锅,当地的酸笋炖鸡、酸汤鱼,酸汤鸡,酸汤排骨等都非常美味。

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油炸粑



  游览镇远古镇,不能不提路边小巷的油炸粑,这种一元钱能买3~5个的油炸粑,是用米浆和烧青椒或油辣椒,在特制的用具里下热油锅中炸制而成,外脆里嫩,香辣鲜爽,回味悠长。

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花江狗肉



  花江狗肉已有100多年的历史,狗肉不仅脂肪低,还有降血压的功效,年迈体弱者及夜尿多的小孩,吃了有强身补气、止夜尿的作用。
  花江狗肉的吃法十分讲究,将炖好的狗肉切成片或块,用碗装好,将滚烫的原狗肉汤冲进碗内,加入姜、葱花、胡椒粉、香菜等。再沾着一盘佐料丰富的辣椒水,边蘸边吃,又烫又辣、又香又麻,清爽可口,味道鲜美。
  现在的人们,多将炖好的狗肉切片,像煮火锅一样,边煮边吃,狗肉吃完了,再加些时令蔬菜,最后喝一碗狗肉汤,真是享受至极。
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